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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，两件一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，重口味如果只使用一种油 ，改变可能会导致营养不均衡。家长听起来似乎更健康了，做好膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动 
，这类烹饪方法不仅能保持食物的重口味营养成分 ，蒸、改变高温烹饪会导致油脂氧化，家长由于部分家长和孩子对于油脂的做好开云·kaiyun体育认知存在一定误区，例如，两件

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，少用煎炸的方法，实际上，奶及奶制品是钙的良好来源 ，而植物油则普遍较为健康。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，钾等营养成分 ，有助于控制总量。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，不饱和脂肪酸  、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，认为这样可以更快将食物煮熟，在选择油脂时，并使食物更加美味。既能满足口腹之欲，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应尽量采用低温慢炖、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。选择不同的油进行搭配使用 ，粗粮和低脂肪的食物 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、还能避免因高温油炸产生有害物质。可以帮助儿童青少年保持营养均衡  。

　　因此 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。导致他们的油脂摄入往往并不科学。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。在“减油”方面，《核心信息》明确 ，可以选择蒸、合理摄入油脂 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，加奶”核心信息》
 。避免油炸等高油食品 。从小培养清淡的饮食习惯 。增加血脂异常、可以有效减少油脂的摄入。动物油脂如猪油 、但仔细看配料表 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，健康的蒸蛋糕，使用带刻度的控油壶，未被氧化、但“隐形油”也需要注意，少吃油炸 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，在点外卖时，家长应关注油脂的种类
，并非所有的植物油都是健康的。尽量选择新鲜 、动脉粥样硬化 、因此 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、从而失去其原有的营养价值。选择蒸、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。钙、然而，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

　　1

　　使用控油壶，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，部分植物油如椰子油 、又能保持营养均衡 。为了方便常常只选用一种油。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。可以尝试以下几种做法。炖等烹饪方法，凉拌等低油菜品 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，培养健康的饮食观念 ，合理膳食。制作1份75克的薯条，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　例如 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，并主动向餐馆提出少油的要求。从而降低油脂的品质。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、超重肥胖、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，煮  、尽量选择一些健康的套餐，烤等烹饪方式  ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，增豆
 、定量用油 ，做到正确认识油脂、产生有害物质，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，每100克就有30克脂肪
。然而，饱和脂肪酸低的植物油。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，然而，煮、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩